Sudah Mencoba Sate Gurami Albino?

Madiun - Salah satu jenis hidangan yang sering dibuat saat Idul Adha adalah sate kambing atau sapi. Nah, bagi mereka yang 'alergi' daging kambing atau sapi bisa mencoba Sate Ikan Gurami.

Sate gurami yang bisa ditemui di Madiun, Jawa Timur, ini punya rasa yang gurih. Lebih nendang lagi dengan bumbu kecap khasnya. Ukuran satenya tak jauh beda dengan sate kambing biasa.

Agar dagingnya utuh dan gurih, ikan gurami sengaja dipilih khusus. "Guraminya saat diternak juga kita pilih makanannya yang dedaunan, bukan konsentrat," kata Tjoendoro Djyanto, pemilik Resto Kemangi ini, Minggu (5/10/2014).

Menurut Tjoendoro, pihaknya memilih gurami yang memiliki bobot 6 ons. Alasannya dagingnya lebih banyak dan gampang diolah. Gurami yang sudah dipilih sebelum menjadi sate terlebih dahulu difilet.

"Ikan guraminya berukuran 6 Ons untuk 10 tusuk sate. Kalau bobotnya di bawah 6 Ons, hancur kalau dibakar," katanya.

Harga per 10 tusuk sate gurami juga cukup bersehabat, hanya Rp 35 ribu. Menu andalan kedua setelah ayam bakar di resto yang berada di Jalan Sulawesi ini ternyata cukup banyak penggemarnya. Dalam sebulan, Tjoendoro mengaku bisa menghabiskan hampir 1 ton Ikan Gurami.

Yang istimewa lagi, kata Tjoendoro, Ikan Gurami jenis Albino memiliki rasa yang berbeda dibanding dengan Gurami biasa. "Gurami albino lebih gurih dagingnya," katanya. Daging Gurami albino, tekstur dagingnya lebih lembut dan gurih dibanding yang biasa.

Sate Ikan Gurami di Madiun ini mungkin yang kedua di Jawa Timur. Kabarnya di Malang juga ada menu serupa. Namum, Tjoendoro mengklaim sate gurami olahannya jauh lebih nendang rasanya.

"Sate gurami ini dijamin lebih gurih dan ramah untuk kesehatan," katanya.


Cara pembuatannya:

- Gurami difilet ukuran yang telah ditentukan
- Daging yang sudah difilet lantas dipotong sesuai ukuran yang dikehendaki
- Potongan daging direndam dengan bumbu khusus yang telah dihaluskan selama 15 menit
- Kemudian daging potongan ditusuk ke tusukan sate dan dibakar
- Oleskan mentega dan bumbu kecap
- Rangka ikan (setelah dagingnya difilet) dibumbui dengan bumbu gurami terbang
- Setelah sate dan rangka gurami setelah dibakar dan digoreng kemudian siap disajikan
- Penyajiannya sate gurami diletakkan di atas rangka gurami goreng
- Sertakan bumbu seperti kecap manis, bawang iris dan cabe rawit potong

(gik/fat)