Mengintip Cara Membuat & Uji Kualitas Kopi
MENU
Kategori Berita
Daerah
Layanan
Detik Network
Yang sedang ramai dicari
  1. Loading...
Promoted
Terakhir yang dicari
    Loading...
detikNews Foto News

Foto

Mengintip Cara Membuat & Uji Kualitas Kopi

Rengga Sancaya - detikNews
Senin, 05 Nov 2012 10:52 WIB

Jakarta - Kopi Indonesia ternama di dunia, banyak sekali orang melirik bisnis kedai kopi lokal. Termasuk sesi mencicipi kopi alias cupping dan trik jitu melakukan blending yang menghasilkan kopi bermutu. Salah satunya di usaha pembuatan dan penguji kualitas profesional kopi (cuppers) di Caswell"s Coffee, di kawasan Kemang, Jakartas Selatan, Senin (05/11).

Para penguji kopi profesional (cuppers), tengah merasakan dan membedakan kualitas kopi (cupping) , dari segi aroma, tingkat keasaman, body kopi (tingkat tebal tipisnya bubuk kopi) dan rasa, di Caswell's Coffee, di kawasan Kemang, Jakarta Selatan. Secara bergiliran mereka menciumi dan merasakan aroma kopi tersebut.
Seorang pekerja tengah membuat produksi kopi dengan alat mesin kopi.
Kopi Caeswell's yang telah dikemas dalam kemasan premium siap dipasarkan dan dijual ke kafe dan hotel-hotel berbintang.
Rahasia kelezatan kopi juga terletak pada roasting. Ada 4 jenis metode pemanggangan (roasting) biji kopi, yaitu direct-fired, indirect-fired, convection, dan hot air. Tingkat kematangannya pun berbeda-beda, mulai dari biji kopi hijau yang belum dipanggang hingga Spanish roast yang hitam pekat mengkilat, nyaris seperti arang.
Ritual Cupping harus dilakukan rutin agar lidah tetap terkalibrasi. Di Caswell's Coffee, aktivitas yang disebut cupping (menguji citra rasa kopi) ritin dilakukan setiap hari Senin, Rabu, dan Jumat.
Mengintip Cara Membuat & Uji Kualitas Kopi
Mengintip Cara Membuat & Uji Kualitas Kopi
Mengintip Cara Membuat & Uji Kualitas Kopi
Mengintip Cara Membuat & Uji Kualitas Kopi
Mengintip Cara Membuat & Uji Kualitas Kopi


Berita Terkait

 

 

 

 

 

 

 

 

Berita detikcom Lainnya
Ajang penghargaan persembahan detikcom dengan Kejaksaan Agung Republik Indonesia (Kejagung RI) untuk menjaring jaksa-jaksa tangguh dan berprestasi di seluruh Indonesia.
Baca Selengkapnya
Hide Ads