Para penguji kopi profesional (cuppers), tengah merasakan dan membedakan kualitas kopi (cupping) , dari segi aroma, tingkat keasaman, body kopi (tingkat tebal tipisnya bubuk kopi) dan rasa, di Caswell's Coffee, di kawasan Kemang, Jakarta Selatan. Secara bergiliran mereka menciumi dan merasakan aroma kopi tersebut.
Seorang pekerja tengah membuat produksi kopi dengan alat mesin kopi.
Kopi Caeswell's yang telah dikemas dalam kemasan premium siap dipasarkan dan dijual ke kafe dan hotel-hotel berbintang.
Rahasia kelezatan kopi juga terletak pada roasting. Ada 4 jenis metode pemanggangan (roasting) biji kopi, yaitu direct-fired, indirect-fired, convection, dan hot air. Tingkat kematangannya pun berbeda-beda, mulai dari biji kopi hijau yang belum dipanggang hingga Spanish roast yang hitam pekat mengkilat, nyaris seperti arang.
Ritual Cupping harus dilakukan rutin agar lidah tetap terkalibrasi. Di Caswell's Coffee, aktivitas yang disebut cupping (menguji citra rasa kopi) ritin dilakukan setiap hari Senin, Rabu, dan Jumat.
