60 Mahasiswa Amerika Ikuti Kelas William Wongso di LA

Pasadena - Sebanyak 60 mahasiswa Amerika dan para chef Le Cordon Bleu College di Pasadena, Los Angeles, California, mengikuti kelas khusus dari master chef Indonesia William Wongso.

"Pak William dan timnya mengajar di sesi khusus sekolah kuliner terkenal ini sebagai bagian dari program promosi makanan Indonesia di luar negeri," ujar Konsul Jenderal RI Umar Hadi kepada detikcom, Jumat (1 Mei 2015).

Sebelumnya di luar sesi memasak, KJRI Los Angeles dan LCB College telah melakukan penandatanganan Letter of Intent sebagai titik awal dimulainya kerjasama antara kedua institusi untuk masa mendatang.

"Tujuan utama kami adalah mempromosikan keanekaragaman Indonesia ke seluruh dunia, salah satunya melalui promosi kuliner," terang Umar, yang juga pernah menjadi Deputy Chief of Mission di Den Haag.

Dalam sesi kelas khusus, William mendemonstrasikan cara memasak sejumlah masakan yang merupakan ikon kuliner Indonesia di salah satu ruang praktik LCB College, Senin (27 April 2015).

Mahasiswa LCB terlihat antusias mempraktikkan cara membuat Rendang yang terkenal kompleks, mengenal racikan yang pas untuk Asinan Jakarta, membakar daging sate hingga empuk, dan menyiapkan Soto Ayam Lamongan yang khas.

William memulai dengan menjelaskan satu per satu bumbu dan bahan yang digunakan, termasuk menyebutkan bumbu dan bahan alternatif, jika sulit ditemukan di luar Indonesia.

Pria kelahiran Malang, Jawa Timur, ini menegaskan pentingnya pengetahuan atas bahan-bahan tersebut dan takarannya harus akurat agar menghasilkan rasa yang sempurna.

William juga menceritakan mengenai filosofi kuliner Indonesia yang tidak hanya sekedar memasak makanan.

"Kuliner Indonesia sangat erat kaitannya dengan kebudayaan dan apresiasi atas proses pembuatan makanan itu sendiri," ujar William.

Dicontohkan misalnya proses pembuatan Rendang Padang, Sumatera Barat, adalah salah satu makanan Indonesia paling kompleks dan membutuhkan waktu lama agar tercapai tekstur daging dan titik rasa yang diinginkan.

Sejumlah chef LCB College yang ikut hadir dalam kelas khusus menyampaikan apresiasi atas metode pengajaran William Wongso, juga terima kasih kepada KJRI dan Pusat Promosi Perdagangan Indonesia di Los Angeles atas terselenggaranya kelas khusus ini.

Mereka mengharapkan kerjasama seperti ini dengan LCB College dapat terus terjalin, sehingga kelas-kelas khusus dari narasumber sekelas William Wongso dapat terus diselenggarakan.

Le Cordon Bleu College of Culinary Arts, demikian nama lengkap lembaga ini, adalah sekolah seni kuliner yang sangat terkenal secara internasional dengan 30 cabang tersebar di lima benua, termasuk 16 kampus ada di Amerika.

Nama Cordon Bleu berakar sejarah pada era Raja Henry III (1578). Seorang jurnalis Prancis, Marthe Distel, kemudian menerbitkan publikasi mingguan La Cuisiniere Cordon Bleu pada 1895 dan menjadi sumber referensi utama resep masakan.

Menyusul popularitas Le Cordon Bleu, selanjutnya didirikan versi sekolah kuliner di Paris pada 1895. Cooking class (kelas memasak) Cordon Bleu diberikan pertama kali pada 14 Januari 1896 di Palais Royal, Paris.


(es/es)