Foto

Rempah Eksotis dari Tanah Batak

ANTARA FOTO/Nova Wahyudi - detikNews
Jumat, 26 Feb 2021 18:06 WIB

Sumatera Utara - Indonesia kaya akan rempah-rempah nusantaranya. Salah satunya adalah andaliman atau merica batak yang disebut memiliki cita rasa yang unik nan eksotis.

Sejumlah produk jadi buah andaliman yang telah dikeringkan di Desa Ps Lumban Julu, Kabupaten Toba Samosir, Sumatera Utara.

Indonesia terkenal memiliki kekayaan jenis rempah-rempah. Di Sumatera Utara khususnya di Toba Samosir, ada rempah spesial yang selalu digunakan hampir pada semua masakan. Rempah tersebut bernama andaliman atau dikenal sebagai merica batak.  

Sejumlah produk jadi buah andaliman yang telah dikeringkan di Desa Ps Lumban Julu, Kabupaten Toba Samosir, Sumatera Utara.

Andaliman menjadi salah satu rempah yang memiliki jejak sejarah perjalanan bumbu di nusantara dan dunia.  

Sejumlah produk jadi buah andaliman yang telah dikeringkan di Desa Ps Lumban Julu, Kabupaten Toba Samosir, Sumatera Utara.

Bagi masyarakat Batak, andaliman adalah rempah utama dalam berbagai menu hidangan. Buahnya yang berbentuk bulat dan kecil berenteng itu hanya tumbuh di dataran tinggi dengan suhu sejuk di sekitaran Danau Toba. Merica hitam ini merupakan jenis tanaman hutan yang tumbuh dengan tanaman pendamping.  

Sejumlah produk jadi buah andaliman yang telah dikeringkan di Desa Ps Lumban Julu, Kabupaten Toba Samosir, Sumatera Utara.

Marandus Sirait (58), salah satu pengelola agrowisata Taman Eden 100 sekaligus pengelola produk andaliman mengatakan merica hitam tersebut tumbuh di hutan yang penuh semak-semak, batangnya juga berduri.  

Sejumlah produk jadi buah andaliman yang telah dikeringkan di Desa Ps Lumban Julu, Kabupaten Toba Samosir, Sumatera Utara.

Marandus mengatakan mencari andaliman cukup sulit karena harus ke hutan.  

Sejumlah produk jadi buah andaliman yang telah dikeringkan di Desa Ps Lumban Julu, Kabupaten Toba Samosir, Sumatera Utara.

Andaliman memiliki citarasa yang unik dan khas, rasanya pedas menggigit dan getir di lidah. Bumbu ini yang kemudian membuat mayoritas masakan Batak memiliki rasa pedas khas yang kuat.  

Sejumlah produk jadi buah andaliman yang telah dikeringkan di Desa Ps Lumban Julu, Kabupaten Toba Samosir, Sumatera Utara.

Sumber rasa pedas andaliman berasal dari kulit buahnya. Selain pedas, rempah ini juga menghasilkan aroma segar seperti lemon.  

Sejumlah produk jadi buah andaliman yang telah dikeringkan di Desa Ps Lumban Julu, Kabupaten Toba Samosir, Sumatera Utara.

Saat andaliman ditambahkan dalam masakan dengan jumlah cukup banyak, lidah seolah terasa kelu dan kebas. Efek inilah yang membuat andaliman terbilang rempah eksotis yang unik.  

Sejumlah produk jadi buah andaliman yang telah dikeringkan di Desa Ps Lumban Julu, Kabupaten Toba Samosir, Sumatera Utara.

Masyarakat Batak biasanya menggunakan andaliman dalam bentuk segar, namun seiring permintaan dan perkembangan zaman kini andaliman banyak tersedia dalam bentuk bubuk. Bahkan diolah menjadi berbagai makanan siap saji seperti sambal, kacang, bandrek, keripik singkong, sagu hingga pizza dan spaghetti andaliman.  

Sejumlah produk jadi buah andaliman yang telah dikeringkan di Desa Ps Lumban Julu, Kabupaten Toba Samosir, Sumatera Utara.

Presiden Joko Widodo saat peluncuran Gerakan Nasional Bangga Buatan Indonesia (Gernas BBI) #BeliKreatifDanauToba mengatakan bahwa kawasan Danau Toba sangat cantik dengan bentangan danau vulkanik, paduan pariwisata dan hasil ekonomi kreatif yang layak digaungkan ke nusantara hingga dunia.  

Rempah Eksotis dari Tanah Batak
Rempah Eksotis dari Tanah Batak
Rempah Eksotis dari Tanah Batak
Rempah Eksotis dari Tanah Batak
Rempah Eksotis dari Tanah Batak
Rempah Eksotis dari Tanah Batak
Rempah Eksotis dari Tanah Batak
Rempah Eksotis dari Tanah Batak
Rempah Eksotis dari Tanah Batak
Rempah Eksotis dari Tanah Batak