Formalin di Ikan Asin Tak Bisa Dihilangkan

Jakarta - Kandungan formalin di bahan makanan yang terpapar bahan kimia ini ternyata sulit dihilangkan. Contohnya, ikan asin. Kalau sudah 'menyusup', formalin akan terus mengendap di makanan ini.Lain halnya dengan mie basah. Kendati positif mengandung bahan pengawet jenazah ini, kandungannya masih bisa dikurangi. Caranya?"Kalau mie basah kalau dicelup-celup di air panas, kemungkinan formalinnya akan berkurang. Tapi kalau ikan asin, direbus pun tidak akan hilang," ungkap Penyelia Laboratorium Pangan dan Bahan Berbahaya Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan (BB POM) Irdawati kepada wartawan di kantornya, Jalan Kesehatan Nomor 10, Jakarta, Selasa (27/12/2005).Ikan asin yang dibubuhi formalin sebenarnya mudah dibedakan dari yang tidak dibubuhi formalin. Ikan asin berformalin biasanya tampak bersih cerah, tidak lembek, tidak ada aroma khas ikan asin, tidak rusak meskipun disimpan pada suhu kamar lebih dari sebulan. Sebaliknya ikan asin bebas formalin teksturnya lembek, tampak kusam, dengan aroma khas ikan asin yang tajam.Jadi kalau masih ingin mengkomsumsi ikan asin, sebaiknya jangan segan-segan mengendus baunya yang khas. (umi/)