Dari Babi Hitam Spanyol sampai Gulai Kakap Bumbu Ganja

Jakarta - Semua orang di Jakarta dan sekitarnya tahu, kawasan Pondok Indah merupakan tempat berkumpulnya permukiman orang-orang tajir di Jakarta. Tapi baru kali itu Adrian Aryo Bismo melihat dengan mata kepala sendiri mewahnya isi hunian yang terletak di daerah Jakarta Selatan itu. Ceritanya, suatu kali pria yang berprofesi sebagai chef ini mendapatkan undangan untuk memasak di salah satu rumah di kawasan paling elite dari Pondok Indah.

Sambil menurunkan perkakas masak dari dalam mobil, AB, begitu ia akrab disapa, tak berhenti berdecak kagum. Rumah itu memang sangat mengesankan. Tak cuma sangat lapang dan mewah, pemandangan sekeliling rumah membuat AB termangu. Dari rumah itu, dia bisa menikmati hijaunya rumput padang golf Pondok Indah. Di halaman, berjejer rapi rupa-rupa jenis mobil-mobil supermahal.

Empat jam lagi acara makan segera dimulai. Dibantu beberapa chef dan pelayan, AB mulai mengatur meja makan untuk acara fine dining. Ketika memasuki area dapur bersih untuk menyiapkan makanan, AB kembali dibuat terkejut dengan peralatan masak yang tersedia. Hanya dengan melirik merek kompor, oven, sampai pisau, sebagai seorang juru masak yang punya jam terbang lumayan panjang, AB sudah bisa menaksir berapa nilai dapur itu.

"Dapur bersihnya mahalnya setengah mati.... Dari lihat mereknya saja, dengan gampang gua bisa bilang total harganya Rp 2 miliar. Dan waktu gua tanya mereka masak apa sih dengan dapur semahal ini, mereka malah bilang dapur itu nggak pernah dipakai," AB menuturkan pengalamannya memasak untuk orang-orang kaya saat ditemui di Hatchi, Jakarta, beberapa hari lalu.

Di dapur semahal itu, bahan yang dimasak AB tentu bukan barang sembarangan. Lantaran sudah sering mendapat macam-macam permintaan untuk mencari bahan makanan langka dari kliennya, dia tak terkejut lagi jika ada permintaan agak 'aneh' dari pelanggan jasanya. Tapi AB sempat pula dibuat kelabakan saat diminta mencari Secreto Iberico, potongan daging babi yang berasal dari babi hitam jenis Iberico dari Spanyol.

Baca juga kisah juru masak Indonesia yang bekerja untuk Raja Yordania di DetikX, Perkedel Ni Nyoman untuk Raja Yordania

Di samping daging ikan fugu, daging sapi kobe dari prefektur Hyogo, Jepang, dan ayam cemani atau ayam hitam, Iberico merupakan salah satu jenis daging paling mahal di dunia. Pada Maret 2016, Guiness World Records pernah mencatat penjualan kaki babi Iberico paling mahal dengan harga US$ 4.620,28 atau setara dengan Rp 65 juta jika dihitung berdasarkan kurs saat ini. Daging-daging sangat mahal seperti itu tentu tak dijual di sembarang tempat.

Di Indonesia, sulitnya setengah mati menemukan penjual Secreto Iberico yang sering disebut sebagai wagyunya daging babi itu. AB sempat kelimpungan saat mencari agen sekaligus distributor yang dapat mendatangkan daging babi dari Spanyol sesuai jadwal . Apalagi klien istimewanya ini meminta AB segera menghidangkan salah satu hidangan favoritnya tersebut.

"Gua minta tolong teman gua yang kerja di perusahaan pemasok. Untungnya dalam dua hari gua udah bisa dapat barangnya. Tapi lu harus bayar mahal buat barang ini. Beratnya cuma tiga kilogram, tapi kalau dihitung harga plus ongkos kirim, total sampai Rp 8 juta. Tapi buat pelanggan gua, uang kan nggak masalah, yang penting mereka dapat yang mereka inginkan," kata AB. Kejadian semacam ini bukan cuma sekali dua kali terjadi. Pada kali lain, AB juga pernah diminta mendatangkan tiram dari Kota Cannes, Prancis.

Daging babi dari Spanyol atau tiram dari Prancis hanya satu dari sekian permintaan orang-orang kaya Indonesia kepada para juru masak pribadi seperti AB. Bagaimana cerita selengkapnya, baca di DetikX, Cerita Juru Masak untuk Orang Kaya Indonesia (mem/sap)