Pengawet dari Kulit Batang Manggis dan Akar Kawao

Pengawet dari Kulit Batang Manggis dan Akar Kawao

- detikNews
Selasa, 24 Mar 2015 12:19 WIB
Jakarta - Peneliti dari IPB dan Unpad menemukan manfaat lain dari manggis dan akar kawao. Mereka berhasil menemukan fungsi kulit batang manggis dan akar kawao sebagai pengawet.

Berdasarkan rilis yang diterima detikcom dari Humas IPB, Selasa (24/3/2015), kedua bahan tersebut bisa dijadikan pengawet nira tebu. Hal ini bisa menjadi alternatif pengawet yang lebih tidak berbahaya.

Penelitian tentang pengawet alami ini dilakukan oleh Sapta Raharja dan Prayoga Suryadarma dari Departemen Teknologi Industri Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian IPB serta Fitry Filianty dari Departemen Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian Unpad.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Penelitian yang berjudul 'Perubahan Kualitas Nira Tebu (Saccharum officarum) Selama Penyimpanan dengan Penambahan Akar Kawao (Millettia Sp) dan Kulit Batang Manggis (Garcinia Mangostana L) sebagai Bahan Pengawet' tersebut telah masuk dalam Jurnal Teknologi Industri Pertanian April 2010.

Komponen dalam akar kawao dan kulit batang manggis yang bisa digunakan sebagai pengawet yaitu adanya fitokimia alkaloid, flavonoid dan glikosida serta komponen lain dalam jumlah besar. Komponen tersebut diduga yang berperan sebagai pengawet dalam nira tebu yang bersifat inhibitor enzim dan antimikroba.

Riset ini dilatarbelakangi kebiasaan petani aren tradisional di Jawa yang selalu menggunakan akar kawao dan kulit batang manggis untuk tebu arennya. Ketiga peneliti berharap kedua bahan pengawet tersebut menguntungkan dalam skala industri perlu dilakukan penelitian pada skala yang lebih besar dan dilakukan analisis ekonomi.

(rna/mad)



Berita Terkait

 

 

 

 

 

 

 

 

Ajang penghargaan persembahan detikcom dengan Kejaksaan Agung Republik Indonesia (Kejagung RI) untuk menjaring jaksa-jaksa tangguh dan berprestasi di seluruh Indonesia.
Hide Ads