.webp)
Anda pernah mendengar Wagashi? Ini adalah jajanan tradisional Jepang yang rasanya sangat manis. Wagashi ini biasanya disajikan bersama dengan Matcha, teh hijau Jepang yang rasanya sangat pahit. Rasa pahit teh ini bisa dinetralisir oleh manisnya Wagashi.
detikcom bersama para jurnalis Sakai Asean Week 2014 berkesempatan untuk menyaksikan langsung pembuatan Wagashi bersama seorang Master Wagashi, Kazuo Takada (67) di Hotel Agora Regency, Sakai, Jepang beberapa waktu lalu. Dalam kelas singkat ini, Takada mengajarkan cara membuat Wagashi dan menjelaskan sedikit sejarah dari kue tersebut. Takada menjelaskan, Wagashi merupakan kue tradisonal yang dibuat sejak berabad-abad lalu. Takada sendiri memiliki toko Wagashi yang buka sejak 1909.
Bentuk Wagashi sendiri beragam dan dibuat dengan sentuhan seni sehingga terlihat cantik serta indah dipandang tentunya. Biasanya bentuknya disesuaikan dengan musim yang ada di Jepang.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Nah bahan-bahan yang diperlukan dalam membuat Wagashi ini diantaranya adalah tepung, gula dan berbagai bahan lokal Jepang. Salah satu bahan terpenting dalam membuat Wagashi adalah kacang 'khusus'.
"Kacang ini sangat mahal. Karena mahal, rasanya juga berbeda. Jika menggunakan kacang kedelai atau kacang lain bisa saja, tapi rasa dan teksturnya akan berbeda," tutur pria yang sudah 45 tahun membuat Wagashi ini.
Setelah dibentuk menjadi cantik, Wagashi siap dihidangkan dan disantap. Wagashi yang dibuat kali ini tidak perlu melalui proses pemasakan apapun. Sebab bahan dasarnya yang perlu diolah sudah dibuat oleh Takada. Di toko Takada, biasanya Wagashi ini dijual sekitar 350-400 Yen per buah. Pelanggannya juga bisa memesan Wagashi spesial sesuai pesanan yang harganya bisa mencapai 1500 Yen.
"Memang tingkat kesulitan akan mempengaruhi harga," ungkapnya.
Para jurnalis juga sempat mencoba membuat Wagashi ini. Karena bahannya sudah disiapkan, maka para jurnalis tinggal membentuk atau menghias sesuai dengan yang sudah di buat oleh Takada.
"Susah-susah gampang," kata Allan, jurnalis televisi asal Indonesia.
Wagashi Panggang
Kami juga sempat singgah ke sebuah toko Wagashi di salah satu sudut Kota Sakai, namanya Maruichi Kashiho. Namun kali ini yang disajikan adalah Wagashi yang berbeda, yakni Wagashi panggang. Nama Wagashi ini adalah Totoya Jawam. Cara membuat, ukuran dan bentuknya tentu berbeda dari Wagashi yang dibuat sebelumnya. Wagashi ini berbentuk mangkuk terbalik. Ukurannya hampir sama dengan mangkuk bakso.
Warnanya kecoklatan karena proses memasaknya adalah dipanggang. Bagian terluar dari Wagashi ini adalah adonan terigu. Isinya, pasta jeruk juzu dan kacang merah. Rasanya sama, sangat manis sekali. Harganya dibanderol 1600 Yen per buah.
