detikcom
Selasa, 17/02/2009 08:25 WIB

Melongok Produksi Tahu Cibuntu video

Ema Nur Arifah - detikNews
Halaman 1 dari 2
Bandung - Tahu Cibuntu. Siapa tak kenal dengan nama ini. Bagi ibu-ibu rumah tangga rasa tahu Cibuntu yang khas sering jadi incaran jika ingin memasak menu enak berbahan baku tahu. Dengan mudah tahu Cibuntu bisa didapatkan karena para pedagangnya berjualan langsung dari rumah ke rumah.

Seperti namanya, tahu Cibuntu berasal dari daerah Cibuntu, Kelurahan Babakan Ciparay, Kecamatan Bandung Kulon. Di daerah ini mayoritas penduduknya berprofesi sebagai perajin atau produsen tahu. Termasuk penduduk yang ada di Kelurahan Warung Muncang. Maka seringkali kawasan ini mendapat julukan blok tahu.

Menurut Ocen (57) salah seorang perajin tahu Boga Rasa mengatakan keberadaan tahu Cibuntu ini sudah ada lebih dari 30 tahun. Ocen sendiri tidak tahu pasti kapan tepatnya kawasan ini menjadi pusat memproduksi tahu. Tapi sejak dulu penduduk di kawasan ini memang sudah banyak yang berprofesi sebagai perajin tahu.

"Kalau para perintis atau sesepuhnya rata-rata sudah meninggal dunia. Saat ini dikelola oleh generasi penerusnya," tutur Ocen. Termasuk tahu Boga Rasa milik almarhum Amat Rahmat yang dikelolanya ini sudah berusia lebih dari 30 tahun.

"Mayoritas penduduk di sini jadi perajin tahu. Sekitar 80 persen lah," tuturnya. Para produsen atau perajin tahu ini tak hanya yang memproduksi dalam skala besar tapi ada juga perajin rumahan yang hanya memproduksi tahu dalam skala kecil. Ada yang menjadi produsen sekaligus pedagang yang berhubungan langsung dengan konsumen.

Untuk Boga Rasa sendiri, dalam satu hari bisa memproduksi 4 kuintal kedelai. Walaupun diakuinya jumlah tersebut jauh lebih sedikit dibandingkan beberapa waktu lalu yang bisa mencapai 60 kuintal.

Menurut Ocen persaingan antara produsen tahu kini kian ketat. Banyak di antara para pedagang keliling yang kini juga beralih menjadi produsen dan memproduksi tahu sendiri dengan menyewa pabrik tahu untuk pembuatannya. Tak bisa ditolak jumlah pesaing pun terus bertambah.Next

Halaman 1 2

Ikuti berbagai berita menarik hari ini di program "Reportase Sore" TRANS TV yang tayang Senin sampai Jumat pukul 15.30 WIB

(ema/rks)


Sponsored Link
Redaksi: redaksi[at]detik.com
Informasi pemasangan iklan
hubungi : sales[at]detik.com
ProKontra Index »

Motor akan Dilarang Melintas di Jalan Protokol Jakarta

Pada Desember 2014 mendatang motor tidak diperbolehkan untuk melintas di Bundaran HI hingga Jl Medan Merdeka Barat, Jakarta Pusat. Rencananya motor akan dilarang di semua jalan protokol yang ada di Jakarta. Bila Anda setuju dengan kebijakan Pemprov DKI ini, pilih Pro!
Pro
34%
Kontra
66%